Šiuolaikiška virtuvė – tai virtuvė su papildoma priešgaisrine apsauga ir nekelianti jokių nemalonių pojūčių aplinkiniams. Ozonavimo technologija komercinėse virtuvėse yra naudojama išmetamo oro srauto valymui ir riebalų mažinimui ventiliacijos sistemoje. Ozonas sumažina riebalų sankaupas ištraukimo/išmetimo ortakiuose keisdamas riebalų chemines savybes ir neleisdamas riebalams kauptis ortakiuose. Be to, nuolatinis ir veiksmingas išmetamo oro srauto apdorojimas ne tik sumažina ortakių valymo išlaidas, bet taip pat leidžia susigrąžinti šilumos energiją, naudojant rekuperaciją, nes virtuvės gaubto oro ištraukimo sistema neužsiteršia riebalais, todėl restorano veiklos sąnaudos dar labiau sumažinamos. Ozonavimas komercinėse virtuvėse padės pamiršti užkemšamų virtuvės ortakių, kurie gali sukelti gaisro pavojų, nemalonių kvapų lauke, ventiliacijos įrangos gadinimo problemas.