Maisto pramonė

Titulinis » Sprendimai » Maisto pramonė

Maisto pramonėje dirbančios įmonės, tiekiančios daržoves, pieną ar mėsa turi atitikti itin griežtus veterinarinius reikalavimus. Bene didžiausia šios pramonės problema – bakterinis užterštumas, kuris visoms maisto pramonės kelia tą pačią problemą, tik skirtingose srityse. Pieno ir/ar mėsos apdirbėjams ir tiekėjas itin svarbu palaikyti švarius paviršius, įrangą, talpas ir pan., o daržovių ir vaisų tiekėjai siekia išlaikyti savo produkciją kuo ilgiau šviežią. AIRPLIUS1 Lituanica autorizuota dezinfekcijos ozonu sistema padeda spręsti visų šių sričių užterštumo klausimus.

Ozono panaudojimo maisto pramonėje privalumai:

Ozonas yra aktyvus prieš platų mikroorganizmų spektrą ir gali būti efektyviai naudojamas tiek vandenyje tiek dujinis;
Dėl savo išskirtinių savybių ozonu praturtintas vanduo naikina bakterijas bei virusus geriau, negu chloras;
Taikant ozonavimo sistemas kvapų šalinimui aplinkos oras tampa švaresnis bei sveikesnis – pašalinami ne tik kvapai, bet sumažinama ir mikrobiologinė tarša tiek ore, tiek ant paviršių;
Ozonas nepalieka jokių pėdsakų nei ant maisto produktų nei vandenyje;
Nereikia nei pirkti, nei sandėliuoti jokių kenksmingų chemikalų, nes ozonas gaminamas jo panaudojimo vietoje;
Sandėlių ozonavimas.

Ozonas naudojamas įvairiuose procesuose:

Ozonas ištirpintas vandenyje iš kurio gaminamas ledas, privalumai naudojant tokį vandenį: privalumai naudojant tokį vandenį:

Prailginamas šaldytos žuvies galiojimo laikas;
Pagerinama produkto išvaizda;
Ozono naudojimas gaminant ledą nėra nauja sąvoka, ši technologija naudojama nuo 1936 m. Prancūzijoje. Atlikti tyrimai rodo, kad šviežios žuvies, jūros gėrybių ar mėsos produktų, laikomų ant ozonuoto ledo, galiojimo trukmė pailgėja >33%,.
Ozonas ištirpinamas vandenyje ir tokiu vandeniu plaunama įvairi produkcija ar žaliava;
Atlikti tyrimai rodo, kad galima ženkliai sumažinti bakteriologinę taršą (Sopher, et al, 2014, Ozone Applications in Catfish Processing)
Po plovimo ozonuotu vandeniu skaičiuojant kolonijas sudarančių bakterijų skaičių, matomas ženklus kolonijų sumažėjimas.

Ozonas naudojimas cirkuliacinio vandens dezinfekcijai:

Ozonas yra efektyvesnis negu chloras nukenksminant virusus ir bakterijas (E. coli - iki 3000 kartų greičiau negu Cl).
Ozonavimo procesas reikalauja trumpo kontaktinio laiko (5 minutės, 4 mgO3/l = E. coli sumažinimas 2,5 log vienetų).
Nėra kenksmingų liekanų, kurias reikėtų šalinti, kaip chloravimo atveju.
Papildomai išvalo nuo mikroteršalų.